동해왕푸드테크 — 명인과 AI가 함께 조리 기준을 기술로 옮기는 외식 기술 연구
명인이 없는 주방에서도,
명인의 맛이 나도록.
동해왕푸드테크는 명인의 손끝에 쌓인 25년의 감각을 AI와 함께 기술로 옮기는 연구를 합니다.
불 앞에서 "지금이다" 하고 판단하는 순간, 양념이 알맞게 배어드는 때. 지금까지 사람의 경험으로만 전해지던 그 기준을 기술로 남겨, 서울이든 뉴욕이든 전 세계 어느 주방에서든 같은 맛을 내는 것이 목표입니다.
“명인의 감각을,
모든 주방의 기준으로.”
연구 방향
- 기록명인이 몸으로 아는 조리 기준을 하나씩 기록하고 다듬습니다.
- 검증그 기준이 실제 주방에서 통하는지, 동해왕의 매장에서 먼저 시험합니다.
- 확산현장에서 검증한 기술을 국내를 넘어 세계의 외식 현장과 나눕니다.
불 앞에서 쌓은 감각을,
누구나 쓸 수 있는 기준으로.
대표 소개
25년 동안 음식을 했습니다. 맛을 가르는 것은 결국 불 앞에서 "지금이다" 하고 판단하는 짧은 순간이었습니다.
그 순간은 지금까지 사람에게서 사람에게로만 전해졌습니다. 동해왕푸드테크는 그 판단을 기록하고, AI와 함께 어느 주방에서나 같은 맛을 내는 기준으로 바꾸는 일을 합니다.
홍범진
- 대한민국 생선 찜·조림 명인제2024-명인-0067
- 대한민국 전통두부 명인제2025-명인-0055
- 한국코다리협회회장
함께 만들어 갈 파트너를 찾습니다
주방의 기준을 함께 기술로 옮길 기업·기관과의 교류를 환영합니다.
조리 로봇 · 장비
주방 자동화 장비 기업과 현장에서 함께 시험합니다.
AI · 데이터 기술
조리 현장의 데이터를 다루는 기술 기업과 협업합니다.
외식 기업
같은 맛을 지키려는 외식 브랜드와 경험을 나눕니다.
연구 · 교육
대학·연구기관과 조리 기준을 함께 연구합니다.
wangkodari@donghaeking.com